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Vitigno: pinot nero 100%.
Vigneto: circa 0,8 ettari, esposizione SUD-EST;
terreno argilloso e calcareo;
densità d’impianto: 3600 piante per ha; sistema
di allevamento: Guyot.
Vendemmia: inizio settembre, raccolta manuale; resa:
50 - 60 ql. per Ha.
Vinificazione: dopo la macerazione sulle proprie bucce
la cui durata dipende dalla qualità e lo stato delle
uve, il vino ottenuto matura in barriques per un periodo variabile
secondo le caratteristiche dell’annata; quindi viene imbottigliato
e conservato per uno o due anni in azienda prima di essere immesso
al consumo.
Caratteristiche: le uve sono raccolte in un piccolo podere
che guarda le antiche mura del borgo di Civitanova Alta, un
tempo dominate dalla antica fortezza del Girone. Se ne ricava
un vino suadente, morbido, caratterizzato da tannini eleganti
e mai aggressivi; al naso ritroviamo le caratteristiche peculiari
del Pinot Nero come gli aromi di fragola e lampone, i sentori
animali e le note balsamiche.
Abbinamento: carni rosse e bianche, selvaggina.
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